La torta di mele in crosta di mandorle di Ernst Knam è un dolce delizioso presentato durante la trasmissione “I Fatti Vostri”. Questa torta è caratterizzata da una crosta croccante di mandorle e un ripieno morbido di mele, zucchero, cannella, uvetta e pinoli. La ricetta dettagliata prevede l’utilizzo di pasta frolla, mele a cubetti, zucchero, succo di limone, cannella in polvere, uvetta, pinoli, mandorle, albume e zucchero per la copertura.
Per preparare il ripieno della torta, è necessario ammorbidire l’uvetta in acqua e poi scolarla e asciugarla. Successivamente, si pelano, si puliscono e si tagliano le mele a pezzettini piccoli. Le mele vanno messe in una ciotola capiente insieme allo zucchero, al succo di limone, alla cannella in polvere, all’uvetta e ai pinoli. Si mescolano tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
La pasta frolla viene stesa ad uno spessore di 3-4 mm e utilizzata per foderare il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente imburrata. Il ripieno di mele viene versato nella tortiera, livellandolo in modo uniforme. In una ciotola, si mescolano le mandorle intere, sia con la pellicina che senza, con le mandorle pelate a listarelle, lo zucchero e l’albume. Questo composto di mandorle viene distribuito sul ripieno di mele, in modo uniforme.
La torta viene infornata a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie risulta dorata e croccante. Dopo la cottura, la torta deve essere lasciata raffreddare prima di essere servita. Questa torta di mele in crosta di mandorle è perfetta da gustare a colazione o a merenda, accompagnata da una tazza di tè o caffè. La sua combinazione di sapori e consistenze rende ogni morso un vero piacere per il palato.
È importante ricordare che questa ricetta è stata tratta dalla trasmissione “I Fatti Vostri” e l’autore è Ernst Knam.
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