É sempre mezzogiorno | Ricetta fonduta fritta di Daniele Persegani

La ricetta della fonduta fritta di Daniele Persegani è un piatto delizioso e peccaminoso che può essere preparato con pochi e semplici passaggi. Per realizzarla, avremo bisogno di alcuni ingredienti comuni, come farina, latte, burro, formaggio fontina, formaggio grattugiato, tuorli, pepe nero, uova, pangrattato e olio per friggere.

La preparazione inizia con la besciamella: in una pentola, sciogliamo il burro e aggiungiamo la farina, facendola soffriggere per qualche istante insieme al pepe macinato. Successivamente, aggiungiamo il latte caldo e continuiamo a mescolare fino a portare il tutto a bollore. Una volta raggiunto il bollore, uniamo la fontina tritata, il formaggio grattugiato e i tuorli, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Trasferiamo il composto su una teglia coperta con carta forno, livellandolo ad uno spessore di circa 2 cm, e lasciamolo raffreddare prima fuori e poi in frigorifero. Una volta che la besciamella si è indurita, la tagliamo a cubetti o losanghe e li passiamo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Ripetiamo l’operazione delle uova e del pangrattato per una doppia panatura.

Ora è il momento di friggere i cubetti di besciamella in olio caldo, intorno ai 160°, fino a che non saranno dorati. Li scoliamo su carta assorbente e li serviamo caldi. Se vogliamo prepararli in anticipo, possiamo tenerli al caldo in forno a circa 80°. In alternativa, possiamo cuocerli in una friggitrice ad aria, intingendoli nell’olio e cuocendoli a 180° per circa 5 minuti.

Ed ecco pronta la fonduta fritta di Daniele Persegani, un piatto gustoso e irresistibile che può essere gustato da solo o accompagnato da un contorno di verdure o insalata fresca. Questa ricetta è stata presentata da Daniele Persegani durante una puntata di “È sempre mezzogiorno” e è possibile trovare il video della ricetta su RaiPlay.

Tuttavia, è importante ricordare che questo articolo è solo un riassunto della ricetta e non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive. Quindi, per avere maggiori dettagli e informazioni, si consiglia di consultare direttamente la fonte originale.

In conclusione, la fonduta fritta di Daniele Persegani è un piatto semplice e delizioso, ideale per un pasto goloso e peccaminoso. Con pochi e comuni ingredienti, possiamo preparare questa prelibatezza in pochi passaggi e godercela calda e croccante. Non resta che provare questa ricetta e deliziarsi con la sua bontà!
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